Apprenez à cuisiner les épluchures et les fanes de légumes

Composter ses déchets organiques c’est bien. En produire moins c’est encore mieux ! Savez-vous que vous pouvez cuisiner une bonne partie des épluchures et autres fanes de légumes plutôt que de les mettre au compost ? En plus d’être économique, cela donne plein de bonnes idées pour diversifier les repas et c’est d’autant plus intéressant lorsque l’on sait que la majorité des fibres et nutriments des aliments se trouvent dans leur peau.

Quelques précautions tout de même. Pour commencer, privilégiez les légumes non traités car les pesticides sont surtout concentrés sur la peau. De plus, lavez les bien avant de les cuisiner et, bien sûr, vérifiez qu’ils sont comestibles. Par exemple, les fanes des aubergines, des poivrons, des pommes de terre et des tomates ne se mangent pas alors qu’on contraire celles des betteraves, des radis, des carottes ou des navets sont excellentes. Quiches aux fanes de carottes, soupe aux fanes de radis, chips d’épluchures de légumes… Vous trouverez plein d’idées de recette sur internet !