Stop au gaspillage alimentaire !!

megaphone Je m’appelle Yasmine Aka, je suis ivoirienne et j’effectue un stage à Trivial’Compost. Je partage avec vous mon indignation face au gaspillage alimentaire. A mon premier jour de stage, j’ai accompagné Zoé dans le but de mettre en place le compostage des restes de la restauration collective. J’ai été choquée de voir autant d’aliments jetés. D’abord c’étaient les épinards, les œufs et pommes de terres, le lendemain le riz et les cuisses de canards. Je ne pouvais pas me taire à la vue de tout ceci, il fallait donc que je vous explique mon ressenti.

Le phénomène de gaspillage est très important, surtout dans la restauration collective. En effet, en moyenne, les pertes représentent 167g/personne/repas[1] ! Au-delà du problème éthique que cela pose, l’impact du gaspillage alimentaire sur l’environnement est énorme. En effet, la production de nourriture est l’une des principales sources d’émission de gaz à effet de serre et implique une consommation d’eau très importante. La nourriture gaspillée s’accompagne donc également d’un gaspillage de ressources pourtant limitées. Nous sommes tous coupables de par notre indifférence face à ce phénomène !

 

[1] Etude « Pertes et gaspillage dans les métiers de la remise directe (restauration et distribution) », MAAPRAT 2011.

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